Informação Nutricional: 100g de noz-macadâmia crua contém: 718 kcal, 7,91 g de Proteínas; 75,77 g de Lipídeos; 13,82 g de Carboidratos; 8,6 g de Fibra Alimentar; 85 mg de Cálcio; 130 mg de Magnésio; 188 mg de Fósforo; 368 mg de Potássio (USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 14 - Univ. Federal de S.P. - Jul/2001)

É considerada a mais deliciosa de todas as nozes. É uma semente, sem o endocarpo (de difícil remoção), cor branco-leitoso, macia como a noz. 

As sementes contém 9% de proteínas, 71% de óleo e 16% de carboidratos.

É originária das florestas úmidas e da beira de rios da Austrália. A produção de frutos no Brasil é de março a maio. As plantas originárias de sementes demoram anos para começar a produzir.

Hoje é cultivada na California e Havaí. Em S. Paulo está se iniciando a sua produção, mas as primeiras árvores foram plantadas no Brasil como ornamentais, já na década de 1930, em Limeira.

A Macadamia integrifolia, é também conhecida como nogueira-macadâmia, nogueira-do-havaí e nogueira-da-austrália, e em inglês é a Australian nut e Queensland nut. A semente que é comestível, é vendida com o endocarpo ou sem ele. Para ser consumido, o fruto é partido, como se faz com as amêndoas. Porém, é bastante cara.  O endocarpo que envolve as sementes é de remoção difícil.

Uso culinário: Pode ser consumida crua ou cozida. Seca, é utilizada na confeitaria em doces, bolos e biscoitos. Torrada, com sal, é muito apreciada como aperitivo.

Fontes: FELIPPE, GIL -  Grãos e Sementes - A vida encapsulada -  Editora Senac -  2007